В нём ощущаются мягкие сливочные и молочные ноты, оттенки свежести и едва уловимая сладость. Текстура ещё достаточно пластичная, но уже появляются характерные кристаллы тирозина, придающие лёгкую зернистость. Он хорошо сочетается с игристыми белыми винами, овощными блюдами, салатами и пастой.